入夏以来，全国多地接连遭遇持续高温、强降雨、局地冰雹等极端天气。6月18日，农业农村部发布《夏季蔬菜防灾减灾技术指导意见》，预警今年夏秋季将形成一次中等及以上强度的厄尔尼诺事件账户风险评估，高温、干旱、极端降水及复合型灾害可能冲击夏季蔬菜的生产与供应。
在全国蔬菜供应链遭遇气候冲击的同时，在甘肃榆中，海拔两千米的黄土高原上，高原夏菜正进入一年中最繁忙的采收旺季。作为全国“北菜南运”核心保供基地，这片高原，为何能成为“夏菜”的稳定产地？
菜，等不起
冷库让菜农有了议价权
过去，高原夏菜最大的难题不是种不出来，而是留不下来。蔬菜采摘后储存时间短，农户只能赶在当天出手，价格的决定权在菜贩手里。
如今，一车散菜花经过农户的讨价还价，最终以1元一斤成交。虽然比早晨行情低了4毛钱，却也比市场最低报价多争回了2毛钱。“价格低了，我可以不卖。”
农户这份敢于等待的底气，来自冷库。
2013年，甘肃省兰州市榆中县马应成返乡创业，建起当地第一座蔬菜保鲜冷库。如今，24间库房、17家经销商入驻，让蔬菜从“当天必须卖”变成“可以错峰卖”。菜存得住，菜商才敢多收，农户才敢扩大种植规模。
一座冷库，改变的不只是蔬菜的保鲜周期，也改变了菜农与市场的关系。如今，榆中县16万吨蔬菜保鲜能力，为高原夏菜走向全国60多个城市搭起了一座桥。
高温干旱如何种出好菜？
一张膜让菜地爬上2700米高原
甘肃榆中，年均降水350毫米，蒸发量却高达1400毫米。下的雨，还不够还给老天。历史上，这里根本不是个能产菜的地方。
转机来自全膜双垄集雨技术。农技人员把地膜覆盖在垄面上，每次降雨后，水就顺着膜面流进沟底的小孔，存在蔬菜根部。一场10毫米的有效降雨，能让菜扛20天。
地膜白天蓄热、夜里保温，膜面烫得手都放不住，根系却是凉的、湿的。就是这样的全膜双垄集雨技术，让菜地“爬”上了海拔2700米的高寒山区。原本只能种土豆和小麦的土地，如今撑起了年销140万吨的高原夏菜产业。
时间管理大师！
菜农用茬口给菜价上保险
在海拔较高、气候干旱的甘肃省兰州市榆中南部山区，过去这里的农民祖祖辈辈靠天吃饭。缺水、土地贫瘠，种什么、收多少，很大程度上取决于老天的脸色。
2004年，当地开始推广高原夏菜，常仲生抱着试试看的想法种下3亩菜花。没想到第一年就有了1.1万元毛收入，从此一家人扎进了菜地。如今，他和妻子经营40亩菜地，从育苗、播种到采收，一年两茬，几个月里每天都有菜上市。
元股证券:ygzq.hk但种得出来，更要卖得出去。面对市场价格波动，榆中探索错峰种植：不同品种错开成熟期，早熟、中熟、晚熟蔬菜接续上市，让菜农避开集中上市带来的低价风险。
一年两茬，是向土地要效益；十天一个档期，是向市场要韧性。从“靠天吃饭”到“把握时间”，高原菜农正在用科技和经验，为收入多上一道“保险”。
百合突围
草原菜农背后藏着品种严选军师
兰州百合，拥有400余年栽培历史，“三年生、三年长、三年养”是高原上最漫长的农事。但这份甜蜜的事业曾陷入一场无声的退化——百合的每亩产量从三千多斤一路跌到八九百斤。掰开一个看似硕大的百合，最多能分出三十多个“鸽子蛋”大小的瓣，根本没有商品价值。
问题出在种子。收获时，个头大、品相好的百合全被卖掉，留下最小、最差的做来年的种。每一个农户都做了对自己最“合算”的选择，无数个“合算”叠加在一起，却酿成了一场慢性产业灾难。
中国科学院西北所助理研究员郭志鸿形容，这是“温水煮青蛙”——种源退化是渐进的，等真正疼的时候，已经晚了。2015年前后，一斤百合跌到3块钱，部分人赔本，多数人只能保本。该如何刹住种源退化的车？科研、示范农户、育苗企业、政府四方携手，正在为兰州百合换一颗“新种子”。
一粒种子的破局
农业专家把种源退化危机掰回来了
百合价格跌进谷底那几年，农户无能为力，中国科学院助理研究员郭志鸿却已开始行动。2010年起，他跑遍产区山沟，谁家百合长得好，他就去地里看。一株八两重的独头百合，他自掏3000元买下——那时他月工资不到5000元。
靠这种“笨办法”，团队收集了700多份优良单株。2016年，“中百1号”选育定型，成为我国首个获授权的食用百合品种。但新品种育出来只是起点，“让老百姓接受它、喜欢它，才是最终目的”。
好种子推广并不容易，这本身就是这个产业多年来的老问题。一斤玉米种子能卖到三四十块钱，可兰州百合的种子种苗一斤才六七块钱，还不如商品百合的零头。
种苗不如商品值钱，企业没动力繁育，农户也舍不得掏钱买好种。困局之下，榆中县政府带领企业与郭志鸿团队联手实验，寻找“中百1号”的试验田，而种植能手魏其民就是首批示范户之一。
魏其民种了三年，亩产三千斤，一斤卖到60元，一亩毛收入十六七万元。
从种菜到净菜延伸产业链
高原夏菜品牌价值超328亿
甘肃省兰州市榆中县，高原夏菜年外销140万吨，品牌价值328.7亿元。但招商清单上排在最前面的，不是卖菜，而是种子研发和精加工。
从一粒种子到一盘净菜，从一亩试验田到一个产业集群。突围，从来不是冲出一次包围账户风险评估，而是一直在路上。
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