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遇见红缨子

　　一粒种子，可以改变一个世界；一粒红缨子高粱指数失真怎么办，则牵动着茅台酒的品质命脉。

　　在蜿蜒的赤水河畔，茅台与高粱相遇，匠心与粮农同行，无数动人的故事在此静静流淌，串联起茅台与这方水土的深厚情缘。

　　寻根：高粱的千年来路

　　——高粱的基本情况。中国高粱种植历史悠久。考古发现，早在新石器时代晚期，已出现高粱种植。在河南洛阳王湾遗址中，发现距今约5000年的高粱种子化石。

　　古代文献中，高粱称“蜀黍”“秫”等。《齐民要术》记载了高粱的种植方法和用途，指出高粱具有耐旱、耐瘠薄的特点。至宋代，文献中已可考高粱入酒之迹。高粱富含淀粉，适合酿酒，具有独特风味。随着酿酒技术不断发展，高粱逐渐成为重要酿酒原料。

　　——仁怀高粱种植历史。仁怀山地丘陵广布，气候土壤尤宜高粱生长，种植高粱并以之酿酒的习俗源远流长。明代，茅台酒“回沙”工艺定型。清代“川盐入黔”，酿酒业进一步发展，“茅台烧春”“回沙茅酒”等声名远扬。1741年《贵州通志》载：“按黔省所产之酒，以仁怀茅台村之高粱最佳”；1841年《遵义府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一……其料纯用高粱者上……茅台烧房不下二十家，所费山粮不下两万石。”此后，高粱和以茅台酒为代表的酿酒产业紧密联系，成为仁怀当地经济社会发展的重要内容。

《遵义府志》中关于高粱酿制茅台酒的记载

　　淬炼：一粒理想种子的诞生

　　——山野间的寻种之路。赤水河流域尤其是茅台境内，自古代至近代，由野生物种进化及驯化而来的本地糯高粱，历经先民随机选留，有几十个传统高粱品种，它们株叶形态不一，颖壳颜色不同，但有一个共同的特性：粒小、糯性好、单宁适中，非常符合酱香白酒的酿造工艺要求。

1999年田间发现的牛尾砣优良单株

　　为了保证茅台酒的发展，1986年国家农牧渔业部投资120万元在仁怀建高粱基地，希望培育出产量更高的新种子。以涂佑能为代表的技术员常年在山野工作，只为寻找一粒理想的高粱种子。从1999年发现牛尾砣、小红缨子优良异株开始，通过十年艰苦的系统选育，终于在2008年成功选育出产量高、品质优的酒用高粱新品种，并通过验收，命名为“红缨子”。同年，成为茅台酒唯一指定的酒用高粱原料。

　　——红缨子与茅台的“天作之合”。红缨子高粱“八高一低一适中”的特质，与茅台酒酿造工艺的需求完美适配。其高糯性（支链淀粉90%以上，直链淀粉4%—10%）是核心适配点，由于支链淀粉结构松散，可保证蒸煮时吸水膨胀不糊化，历经九次蒸煮仍保持颗粒完整，避免酒醅结块；发酵阶段，支链淀粉缓慢分解为葡萄糖，为微生物持续供能，确保八轮发酵“不断层”。

　　其0.12毫米厚的种皮（普通高粱的3倍）与1.37%—2.0%的单宁含量，则是风味平衡的“关键变量”。厚种皮锁淀粉、通透气，便于微生物代谢；单宁含量精准卡在“风味阈值”，既不致香气寡淡，也不致酒体苦涩，最终转化为500多种香气前体物质。而18—22克的千粒重（比普通高粱小一半）与95%以上的颗粒均匀度，确保酒醅堆积紧密不板结，每粒高粱接触均匀温湿度与微生物，为基酒品质稳定提供“微观保障”。

经过工艺操作后的红缨子高粱仍保持颗粒完整

　　——牢牢掌握“种子芯片”。种子是农业的芯片与科技载体。第一代“红缨子”面世后，茅台人并没有停下脚步。为保障种源安全，茅台集团2022年启动“种子计划”，以红缨子公司为主体进军种业，构建全产业链质量管控体系，从源头确保茅台酒永不变味。红缨子公司围绕“科技种业”建设，引入分子育种、基因分析等技术，实施良种工程，建立现代繁育基地、高标准试验田和重点实验室。同时，加大人才引进和研发投入，让科研给高粱种插上“翅膀”。截至2026年，已累计收集保存地方高粱种质资源409份，异地高粱种质资源188份，不断做强“种子芯片”。

茅台集团党委书记、董事长陈华，党委副书记、总经理王莉调研红缨子公司

红缨子公司技术人员开展高粱育种工作

红缨子公司种子库

　　2025年，茅台发布红缨子“519”第七代高粱种。该品种实现了三大革命性突破：生育期大幅缩短至118天，株高显著降低至210.10厘米，更矮壮，更抗倒伏，能完美适配机械化收割，有效解决农村年轻劳动力短缺问题。亩产在优化结构的同时，逆势提升至367.55公斤，支链淀粉含量达到99.00%。该新品种的发布，是茅台牢牢掌握“种子芯片”的又一生动注脚。

专家对红缨子“519”第七代高粱种进行现场评定

　　——红缨子（公司）荣誉

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　　1.国家国资部门“专精特新示范企业”“科改示范企业”（2023年）

　　2.国家高新技术企业

　　3.“红缨子1619”制种基地获“国家农作物品种展示评价基地”认定（高粱领域唯一）

　　4.国家种子认证示范试点基地（连续6年，2020—2025年）

　　5.“红缨子”高粱品种入选农业农村部门农业主导品种（杂粮类，2024年、2025年连续两年）

　　6.“红缨子”是首批通过国家种子认证的高粱品种

　　7.“红缨子”开发案例获全国十大优异农作物种质资源典型

　　8.红缨子种植基地获评“国家标准化示范区”

　　繁推：从一粒种到一片红

　　——推广“惠民良种”。茅台秉持“质量是生命之魂”的质量信仰，建立种子加工全程可溯的质量管理体系，种子纯度稳定在99.9%以上。同时，坚持科技助农、产业兴农，大力推广优质的种子资源，不断激活“种子芯片”的巨大能量。截至2026年，“红缨子”系列品种已推广至全国11个省（区、市），累计推广面积超3500万亩，带动农户逾850万人次，帮助增收超100亿元，为乡村振兴贡献了坚实力量。

开展种植培训

　　——建设“第一生产车间”。茅台有机高粱基地始建于2001年，被誉为茅台酒“第一生产车间”，覆盖仁怀、习水、金沙、播州和汇川5个县（市、区），有机认证面积100万亩，常年种植面积60余万亩。基地建设采用“政府+企业+合作社+农户”的订单农业模式，茅台每年投入专项资金，引导农户规模化、标准化种植。同时，围绕“耕、种、管、收、储、运”全链条，构建“一证、一图、一地、一库、一网”管理体系，确保从田间到仓储质量可控、来源可溯。

　　仁怀有机高粱基地认证面积51.98万亩，覆盖全市19个乡镇（街道）、152个村居，惠及5.3万余种植户，年均收储有机高粱6万吨以上，农户收益约7亿元。

　　习水基地2026年发展订单农户种植茅台有机高粱7.62万亩，覆盖12个乡镇、惠及农户20411户，预计带动收益2.05亿元，户均增收超万元。

　　金沙基地2026年发展订单农户种植茅台有机高粱11.99万亩，涉及24,465户，目标收购28,790.4吨，预计带动收益3.3亿元。

　　播州基地2026年发展订单农户种植茅台有机高粱7.69万亩，涉及12个乡镇、13176户，预计实现农户收入2.06亿元。

　　汇川基地2026年发展订单农户种植茅台有机高粱7万亩，涉及7个镇（街道）、48个村（居），13604户农户，预计户均增收1.38万元以上。

　　——共享“丰收红利”。近年来，茅台在高粱种子、有机肥等物资及生物制剂、绿肥种子等方面持续予以扶持，累计投入已超18亿元。农户收购保护价从2002年的2元/公斤提高至目前的11.2元/公斤，年均带动20余万农户增收，“种好红缨子，过上好日子”，已成为粮农们最真切的共鸣。

　　守望：一粒红粮里的乡土情深

　　——向下扎根、向上生长。

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　　黔岭之北，赤水之滨，一粒红缨子高粱在130多天的生命旅程中，历经播种、出苗、拔节、挑旗、抽穗、扬花、灌浆、腊熟、完熟九重物候，从檀褐的种子到朱殷的穗浪，为茅台酒绘就了最本真的底色。九次物候更迭，既是高粱的生命节律，也是茅台顺天应时的酿造密码。

　　从一粒高粱到一瓶美酒，5大工艺流程，30道工序、165个工艺环节，环环相扣，凝聚着茅台人世代传承的智慧与坚守。作为茅台酒用生产原料，红缨子高粱完美匹配茅台核心产区独特的“水、土、气、生”生态系统，以自然风土孕育品质底色，再经五年时光沉淀，方才成就每一滴醇香——这是大自然的馈赠，也是绿水青山向金山银山转化的茅台实践。

　　践行一粒种子“从土里来、到土里去”的全生命周期使命，茅台循环产投公司构建了“酒糟—有机肥—高粱种植—酿酒”的产业大循环和“酒糟—废水—沼气—酿造”的园区小循环，可年处理酿酒副产物33万吨，拉动总产值近10亿元，直接解决就业约1200人，并先后获评“国家循环经济标准化试点”“国家绿色工厂”等称号，成为白酒行业酿酒副产物资源化利用标杆。

茅台循环产投公司

　　一粒红缨子高粱，凝聚着政府、企业、农户等相关方力量。大家一起守护这粒种子的全生命周期，共同从中获得利益和实惠；同时，各尽其责、各尽其能，共同酿造好每一瓶茅台酒，一起努力为消费者、股东、社会创造更大的价值，构建多方共赢的可持续发展生态格局，让这粒种子持续在这片土地上生根发芽、抽穗扬花，以粒粒红粮美满天下，让茅台美酒香飘世界。

　　——礼赞丰收，致敬乡亲。农业，是国之根基，是民族复兴的底气所在。2024年起，茅台全新打造“红缨子高粱丰收季”特色文化IP，以致敬自然馈赠，礼赞土地耕耘，表达崇农、敬农、爱农的质朴初心。活动于2025年起升级为中国农民丰收节晚会特色会场，这既是对茅台扎根“三农”、坚守质量的充分肯定，更是对茅台践行社会责任、助力乡村振兴的高度认可。

　　——种子使命，生生不息。面向未来，茅台将继续守护好“小小的种子、大大的使命”，不断强化科技创新，在良种繁育、种子供应、技术指导、物资扶持保障等方面持续发力、久久为功，让这粒种子在乡村振兴的沃土中扎根更深，在产业协同的阳光里生长更旺，在多方共赢的雨露下结出更丰饶的果实，与更多父老乡亲分享发展红利，实现互利共赢、携手共进，为加快农业农村现代化持续贡献茅台力量。